Produksi telur puyuh adalah kegiatan peternakan yang bertujuan untuk menghasilkan telur dari burung puyuh sebagai sumber protein hewani yang bergizi tinggi dan potensial secara ekonomi. Kegiatan ini melibatkan pemeliharaan burung puyuh petelur (Coturnix coturnix japonica) yang memiliki tingkat produksi telur tinggi, serta faktor-faktor pendukung seperti kualitas pakan, kesehatan, genetik, dan kondisi lingkungan yang baik untuk mencapai hasil yang optimal.