Semua Dataset

Produksi daging murni/skeletal kuda merujuk pada proses pengolahan tubuh kuda menjadi produk daging yang dapat dikonsumsi manusia, yang juga dikenal sebagai daging kuda. daging kuda memiliki kelebihan nutrisi seperti protein, asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda, serta mineral seperti zat besi, fosfor, dan seng.

Daging variasi (variety meats, fancy meats, co-products) adalah bagian dari ternak yang didapatkan dengan cara disembelih secara halal dan benar selain karkas, kulit dan darah, yang dapat dikonsumsi oleh manusia, kecuali yang telah diawetkan dengan cara lain daripada pendinginan.

Jeroan babi merujuk pada organ dalam tubuh babi yang dapat dikonsumsi manusia, seperti hati, ginjal, usus, paru-paru, jantung, limpa, dan bagian lainnya, yang telah diproses sesuai dengan standar keamanan pangan yang ditetapkan oleh otoritas veteriner.

"daging murni" atau "skeletal meat" merujuk pada bagian otot tubuh hewan yang dapat dikonsumsi manusia, yang diperoleh setelah pemotongan karkas dan penghilangan bagian-bagian lain seperti kulit, tulang, lemak, dan organ dalam.

Kegiatan pemotongan dan pengolahan domba untuk menghasilkan daging yang siap konsumsi. proses ini melibatkan beberapa tahap, mulai dari pemeliharaan ternak, pemotongan, hingga pengolahan daging sesuai dengan standar keamanan dan kualitas yang ditetapkan.

Produksi jeroan domba merujuk pada kegiatan pemotongan dan pengolahan organ dalam domba yang memenuhi standar keamanan pangan dan kesehatan masyarakat veteriner.

Daging murni/skeletal domba merujuk pada bagian dari otot skeletal karkas domba yang terdiri atas: a. daging potongan primer (prime cut): bagian daging yang memiliki keempukan, juiciness, dan kualitas terbaik, berupa potongan daging dengan tulang dan tanpa tulang. b. daging potongan sekunder (secondary cut): potongan daging di luar potongan primer yang memiliki keempukan, juiciness, dan kualitas di bawah potongan primer, berupa potongan daging dengan tulang dan tanpa tulang. c. daging variasi (variety/fancy meats): bagian daging selain daging potongan primer, daging potongan sekunder, dan daging industri, berupa potongan daging dengan tulang dan tanpa tulang dalam bentuk segar dingin (chilled) dan beku (frozen) yang berasal dari ternak ruminansia. faolex.fao.org d. daging industri (manufacturing meat): bagian daging selain daging potongan primer, daging potongan sekunder, dan daging variasi, yang terdiri atas prosot depan (forequarter), prosot belakang (hindquarter), tetelan (trimming) 65 cl sampai dengan 95 cl, daging giling (minced meat), dan daging kotak (diced meat) untuk keperluan industri.

Daging variasi kambing adalah bagian dari otot skeletal karkas kambing yang tidak termasuk dalam kategori daging potongan primer, daging potongan sekunder, atau daging industri. daging ini biasanya terdiri dari potongan daging dengan tulang dan tanpa tulang dalam bentuk segar dingin (chilled) atau beku (frozen) yang berasal dari ternak ruminansia, termasuk kambing.

Jeroan kambing adalah organ dalam tubuh kambing yang dapat dikonsumsi manusia, termasuk hati, ginjal, paru-paru, usus, jantung, limpa, sumsum tulang, dan bagian lain yang memenuhi standar keamanan pangan.